JFCAとは

JFCAとは

日本の外食業界は25兆円を超え、働く従業員約400万人と、日本の主要な産業の一つとなっています。
世界からの評価も高く、「おもてなし」の精神と共に、「商品力」「接客力」を求めて多くの外国人が日本を訪れるようになっています。しかしながら外食業界は、長引くデフレ、少子高齢化の影響、働き方改革の影響もあり、業界としての利益率は低下の一途をたどり、その結果、低賃金の代表産業の一つとなり、今は働きたくない職種第1位という不名誉な称号をもらう有様です。本来、外食産業は国民一人あたり年間約150回利用する最大のサービス。その場所が来店されるお客様だけでなく、そこで働く人も「楽しく」「明るく」「幸せ」にできれば日本の成長・発展に寄与できると考えます。

では、どうすればこの状態を脱却できるのか?

約50万店舗の現場では日々もっと良いものを、もっと良いサービスの提供を考え日々努力し、様々な挑戦が行われています。そこでの貴重な成功事例・失敗事例が飲食業界特有の中小個人オーナーが大多数を占める環境(上位100社の市場占有率23%)によって、各個人の知、各企業の知にとどまっている事が主たる原因であると考えました。そこで、私たちは外食産業を最も近くでサポートする飲食コンサルタントが、

● 各分野の専門コンサルタントが集う、プロフェッショナル集団を形成
● 既にコンサルタント経験のあるプロフェッショナル集団のマッチング
● 飲食コンサルタントが効率よく成果を創出するナレッジの場を作る
● 集合天才として、情報交換、仲間を増やす、場の提供
● 活きた情報による、体験型KPIの共有
● 飲食店経営の失敗の共通点の共有、課題解決情報を流通化

このような形で、一つの大きくて強固な塊となり、それぞれのクライアントに各店舗での経験・成功事例を情報として正しく提供していく事により、外食業全体の成長スピードを倍化することを目指します。そして、世界でトップクラスのかつ、課題先進国である日本の情報を世界に発信していくことで、世界の継続的な成長(SDGS)に寄与したいと考え、一般社団法人ジャパンフードコンサルティング協会を設立致しました。

協会の理念

「食」の知識と経験を結集して、日本及び世界の外食産業の魅力の向上と発展に寄与する。
そのために、~外食産業の課題と真摯に向き合い、解決していくプロセスを通じて、離散しているノウハウ(知識・経験)
を集合知とし、アップデートし続けることで外食関係者全員が豊かになれる社会を実現する。

行動指針

  • 常に、お客様・従業員・オーナー、全ての方の「今の声」を顕在化させることで、現状と課題が把握出来る仕組みを構築する
  • 温故知新を常として、不変の原理原則と最新のノウハウ、全てをナレッジ化し、共有できる仕組みを構築する
  • 個人(ミクロ・現場)の声を大切にし、集めることで、個人では持ちえない世間(マクロ)への発信力・発言力を持つ
  • 外食従事者が<経営力=生き抜く力>を身に着けられる一助となり、外食産業全体の社会的地位向上に寄与する
  • 世界トップクラスである日本の外食ノウハウを体系化し、世界に発信していく事で、持続開発可能な世界の実現に貢献していく(SDG’Sへの積極参加)

基本情報

正式名称

一般社団法人ジャパンフードコンサルティング協会
Japan Food Consulting Association

設立

2020年6月17日

所在地

東京都中央区銀築地3丁目4番13号 電気工事会館4階

連絡先

03-5876-8667

役員

代表理事 宮原 博之

株式会社コラボパートナー代表取締役
株式会社八十八やHachiju-Hachiya代表取締役

大手コンサルティング企業にて中心的立場で業態開発から約650店舗のマネジメントにかかわる。(株)八十八やHachiju-Hachiya設立。レストラン、ケータリング事業を手掛けながら、上場企業の飲食店FC展開のPMを務める。コンサルティング企業 コラボパートナー設立。店舗の固定客化促進、店舗基盤作りを得意とする。

出演メディア:「覚悟の瞬間」「私の道しるべ ~日本経済新聞電子版~」

理事 金本 廷寛

株式会社ファルコントラスト(不動産業者)専務執行役
宅地建物取引士

資産運用会社にて個人富裕層向けの金融商品の提案を行い、営業の基礎を叩き込まれる。後に配膳会社にておもてなしの真髄に触れ、接客業に関心を持ち、大手コンサルティング会社に入社し飲食チェーンの立上げから展開、改善までのノウハウを習得。店舗展開に不可欠な不動産周辺知識と資格も持ち、店舗の新規立ち上げを得意とする。

理事 鈴木 賢吾

株式会社 トワ・フレール・シバタ・ジャパン代表取締役社長

大学卒業後一貫して飲食店畑に従事。サラリーマンとして大手チェーン店舗の経営・運営。上場企業のコンサルタントとして、日常食業態の黎明期から上場期までをサポート。経営幹部としてロードサイドカフェチェーン、インショップ型の食べ放題チェーン等の飲食店経営に携わる。その他にも、百貨店内のパティスリー、繁華街立地のスイーツショップ、ホテル朝食のデリバリー事業等、現場、管理者、経営者、それぞれの立場で様々な飲食店に携わらせてもらった経験からの「現場の引き出し」が豊富。

理事 小川 慎一

株式会社 S-CREATE’S 代表取締役社長

東証一部コンサルティング会社にてSV(スーパーバイザー)として店舗の立ち上げ、現場の改善コンサルティングに従事し、ブランドチェーン創出のプロセスを知る。後に企業しサロン経営、コンサルティングを行う。実際に店舗を自ら経営する事で得た経験、ノウハウを基にした業績改善のコンサルティングを行う。後に、中堅企業に経営幹部として入社しフランチャイザー本部運営、ウェルネス、学習塾、総菜テイクアウト専門店、プロパティマネジメント事業など会社の成長、ステージに合わせた新規事業の提案、立ち上げを行い、中堅企業の成長の可能性を体感。自らが一定期間企業に入り込み、オーナーと現場スタッフを繋ぎながら、共に事業を立ち上げていくコンサルを得意とする。

監事 城谷 晃

JFCA監事
株式会社はやぶさ・ホールディングス 代表取締役社長 CEO
株式会社ラパン 代表取締役会長
FanTV株式会社 専務取締役

飲食店経営、外食コンサルティング及び、チェーンストア支援産業での20年以上の経験を通じ、約50業態 国内外を通じチェーンストアなど、約3000店舗の支援経験を持つ。フランチャイズ展開による多店舗展開支援を行い、FC本部の株式上場にも数多く携わった。2007年~2008年には韓国ソウルGENESIS社(フライドチキンBBQなどの店舗を展開)の常務執行役・経営顧問および、子会社外食チェーンの社長として韓国ソウルでの店舗プロデュースや、韓国全土における、フランチャイズによる店舗展開も支援。 また、行動心理学を使った顧客行動分析と、従業員のモチベーションアップ手法により、数々の赤字店舗を再生をしてきた。 日次管理マネジメント手法と、モチベーションコントロールを身に付けたコンサルティング店長を育成し、多くの運営受託や店長派遣を実施。